L’azienda
L’azienda è nata nel 1970 dalla passione di Edo Mannini per l’agricoltura. Oggi è portata avanti con lo stesso entusiasmo dagli eredi.
Nel corso degli anni si è specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva, curandone direttamente tutte le fasi della coltivazione, dalla potatura fino alla frangitura.
L’oliveta è costituita da circa 1000 piante di diverse varietà, principalmente moraiolo e frantoio.
Particolare attenzione viene prestata alla potatura ed alla raccolta.
La potatura viene effettuata annualmente su tutte le piante per garantirne il rinnovamento.
La raccolta è svolta a mano o con l’ausilio di moderni abbattitori ad aria compressa. Le olive raccolte vengono conservate su stuoie in canniccio ben areate per il tempo minimo necessario per portarle al vicino frantoio. L’olio prodotto viene conservato in fusti di acciaio.