L'azienda
L'azienda è nata nel 1970 dalla passione di Edo Mannini per l'agricoltura. Oggi è portata avanti con lo stesso entusiasmo dagli eredi.
Nel corso degli anni si è specializzata nella produzione di olio extravergine di oliva, curandone direttamente tutte le fasi della coltivazione, dalla potatura fino alla frangitura.
L'oliveta è costituita da circa 1000 piante di diverse varietà, principalmente moraiolo e frantoio.
Particolare attenzione viene prestata alla potatura ed alla raccolta.
La potatura viene effettuata annualmente su tutte le piante per garantirne il rinnovamento.
La raccolta è svolta a mano o con l'ausilio di moderni abbattitori ad aria compressa. Le olive raccolte vengono conservate su stuoie in canniccio ben areate per il tempo minimo necessario per portarle al vicino frantoio. L'olio prodotto viene conservato in fusti di acciaio.
L'olio
Il nostro olio extravergine di oliva è la sintesi perfetta di qualità e passione. Ogni bottiglia racconta una storia di cura e dedizione, garantita da analisi di laboratorio e standard superiori:
- Acidità inferiore a 0,5%, spesso inferiore anche allo 0,3%: ben al di sotto del limite di 0,8% previsto per l’extravergine, indice di una qualità straordinaria e di olive lavorate con la massima freschezza.
- Valori di perossidi sempre sotto i 10 mEq O₂/kg: segno distintivo di un prodotto genuino, ricco di antiossidanti naturali e ottenuto con processi che ne preservano la purezza e la freschezza.
Prodotto con olive selezionate coltivate in azienda, raccolte a mano al momento ideale di maturazione e lavorate esclusivamente con procedimenti meccanici a freddo, il nostro olio si distingue per il suo colore verde, profumo intenso e gusto fruttato leggermente piccante, l'equilibrio perfetto e l'assenza di difetti organolettici.
Photo Gallery
Dove siamo
L'azienda è situata alle pendici di monte Morello in Località Sommaia 16, nel comune di Calenzano, in provincia di Firenze.
Facilmente raggiungibile in auto, dista circa 5 km dall'uscita Calenzano-Sesto F.no dell'Autostrada del Sole A1 seguendo il percorso indicato sulla mappa.
Una volta giunti all'Agriturismo di Sommaia, continuare per circa 500 m verso l'antica Chiesa di San Ruffignano a Sommaia: l'azienda si trova 50 m prima della chiesa stessa.
Per l'utilizzo di un navigatore satellitare si suggerisce di cercare Via delle Cantine (Calenzano, FI) oppure impostare le coordinate: 43.857987, 11.179104.
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